Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τις καλύτερες συνταγές για brunch που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσεις. Το brunch έχει γίνει τα τελευταία χρόνια από τις αγαπημένες μας συνήθειες και αυτό είναι λογικό. Ξυπνάς λίγο πιο αργά και δεν θέλεις πρωινό, αλλά είναι νωρίς ακόμα για κανονικό μεσημεριανό. Και κάπου εκεί έρχεται το brunch και λύνει το πρόβλημα. Το καλό είναι ότι δεν χρειάζεται κάθε Σαββατοκύριακο να ψάχνεις σε ποιο μαγαζί θα πας. Πολλές από τις καλύτερες συνταγές για brunch μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα και στο σπίτι.
Αυγά, pancakes, ψωμί, αβοκάντο, τυριά, γιαούρτι, φρούτα και μερικά ακόμα απλά υλικά είναι αρκετά για να στήσεις ένα τραπέζι που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από ένα καλό brunch σε μαγαζί. Δεν χρειάζεται να φτιάξεις δέκα διαφορετικά πράγματα. Δύο αλμυρά πιάτα, κάτι γλυκό, ένας καφές και ένας φυσικός χυμός είναι υπεραρκετά. Πάμε λοιπόν να δούμε μερικές εύκολες συνταγές για brunch στο σπίτι.
Avocado toast με αυγό ποσέ
Από τις πιο κλασικές και εύκολες συνταγές για brunch. Το μυστικό δεν είναι κάποια φοβερή τεχνική, αλλά να χρησιμοποιήσεις ένα νόστιμο ψωμί, καθώς και ώριμο αβοκάντο.
Υλικά
- 2 μεγάλες φέτες ψωμί προζυμένιο
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 2 αυγά
- 1/2 λεμόνι
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο ή chili flakes
- λίγα ντοματίνια, αν θέλεις
Εκτέλεση
- Ψήσε πρώτα το ψωμί μέχρι να γίνει τραγανό.
- Λιώσε το αβοκάντο με ένα πιρούνι και βάλε μέσα λίγο λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
- Για το αυγό ποσέ, βάλε νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και άφησέ το να φτάσει λίγο πριν τον βρασμό. Σπάσε το αυγό σε ένα μπολάκι και ρίξ’ το προσεκτικά μέσα στο νερό. Περίπου 3 λεπτά είναι αρκετά αν θέλεις τον κρόκο ρευστό.
- Άπλωσε το αβοκάντο πάνω στο ψωμί, βάλε από πάνω το αυγό και στο τέλος πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο και μπούκοβο.
Συμβουλή: Αν δεν θέλεις να μπλέξεις με ποσέ, βάλε απλά ένα τηγανητό αυγό. Μια χαρά θα είναι και πάλι.
Αφράτα pancakes
Brunch χωρίς pancakes γίνεται. Αλλά γιατί να γίνει; Αυτή είναι ίσως η πιο ασφαλής γλυκιά επιλογή γιατί αρέσει σχεδόν σε όλους και μπορείς να αλλάξεις τελείως το αποτέλεσμα ανάλογα με το topping.
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι
- 250 ml γάλα
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλάκια baking powder
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο
- λίγη βανίλια
Εκτέλεση
- Βάλε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ.
- Σε δεύτερο μπολ χτύπησε το αυγό με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
- Ένωσε τα δύο μείγματα χωρίς να τα χτυπήσεις υπερβολικά.
- Ζέστανε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάλε μία μικρή κουτάλα από το μείγμα.
- Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φουσκάλες στην πάνω πλευρά, γύρισέ το.
Τι βάζουμε από πάνω;
Εδώ μπορείς να δημιουργήσεις και να βάλεις ότι εσύ θέλεις και ταιριάζει με τις γεύσεις σου.
- Μέλι και καρύδια.
- Μπανάνα και πραλίνα.
- Φράουλες και σοκολάτα.
- Γιαούρτι και berries.
- Ή το κλασικό βούτυρο με maple syrup.
Συμβουλή: Αν έχεις σκοπό να φτιάξεις πολλά pancakes, μην τα αφήσεις απλά το ένα πάνω στο άλλο μέχρι να τελειώσεις. Βάλ’ τα στον φούρνο στους 50-60 βαθμούς για να μείνουν ζεστά μέχρι να τελειώσεις.
Scrambled eggs
Τα scrambled eggs φαίνεται να είναι ίσως η πιό εύκολη από όλες τις συνταγές για brunch. Αυγά στο τηγάνι, ανακάτεμα, τέλος. Εκεί συνήθως γίνεται και το λάθος, αφού αν τα αφήσεις πολλή ώρα, γίνονται στεγνά.
Υλικά
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο σχοινόπρασο
Εκτέλεση
- Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τα καλά.
- Βάλε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
- Ρίξε τα αυγά και άρχισε να τα ανακατεύεις αργά με μία σπάτουλα.
- Μόλις έχουν σχεδόν ψηθεί, βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά. Η θερμοκρασία του τηγανιού θα συνεχίσει να τα ψήνει για λίγο.
- Σερβίρισέ τα αμέσως πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.
Συμβουλή: Αν θέλεις να τα πας ένα επίπεδο παραπάνω, βάλε και καπνιστό σολομό, αβοκάντο ή ψημένα μανιτάρια.
Αυγά Benedict
Αν υπάρχει ένα πιάτο που φωνάζει brunch, είναι μάλλον τα eggs Benedict. Έχουν λίγο περισσότερη δουλειά, κυρίως για να φτιάξεις την hollandaise, αλλά σίγουρα το αποτέλεσμα αξίζει και με το παραπάνω.
Υλικά
- 2 english muffins ή φέτες ψωμί
- 4 αυγά
- 4 φέτες μπέικον ή καπνιστό σολομό
Για την hollandaise:
- 2 κρόκους αυγών
- 100 γρ. βούτυρο
- λίγο χυμό λεμονιού
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Λιώσε το βούτυρο.
- Χτύπησε τους κρόκους σε μπεν μαρί και πρόσθεσε σιγά σιγά το βούτυρο μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης.
- Στο τέλος βάλε λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήσε το ψωμί, βάλε πάνω μπέικον ή σολομό, πρόσθεσε ένα αυγό ποσέ και τέλος πρόσθεσε την hollandaise.
Εκτέλεση
Δεν είναι η συνταγή που θα φτιάξεις πέντε λεπτά πριν φύγεις για δουλειά, όμως είναι ιδανική για Κυριακάτικο brunch.
Αλμυρά pancakes με φέτα
Τα pancakes δεν χρειάζεται να είναι πάντα γλυκά. Και εδώ μπορούμε να βάλουμε και λίγο Ελλάδα μέσα σε αυτή την συνταγή brunch. Φτιάξε το βασικό μείγμα για pancakes χωρίς ζάχαρη και πρόσθεσε:
- 100 γρ. τριμμένη φέτα
- λίγο πιπέρι
- ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
- λίγο άνηθο
- Ψήσε τα όπως τα κανονικά pancakes.
Από πάνω μπορείς να βάλεις ένα τηγανητό αυγό, ντοματίνια, αβοκάντο ή ακόμα και λίγο γιαούρτι. Είναι από εκείνες τις συνταγές για brunch που μοιάζουν πιο ιδιαίτερες απ’ όσο πραγματικά είναι.
Croque Madame
Αν θέλεις κάτι πραγματικά χορταστικό, τότε αυτή είναι η συνταγή για εσένα.
Υλικά
- 4 φέτες ψωμί
- ζαμπόν
- γραβιέρα ή άλλο τυρί που λιώνει καλά
- λίγη μουστάρδα
- μπεσαμέλ
- 2 αυγά
Εκτέλεση
- Φτιάξε δύο sandwich με ζαμπόν, τυρί και ελάχιστη μουστάρδα.
- Βάλε από πάνω λίγη μπεσαμέλ και έξτρα τυρί και ψήσε μέχρι να λιώσει καλά.
- Στο τέλος βάλε πάνω από κάθε sandwich ένα τηγανητό αυγό.
Ελληνικός καγιανάς με φέτα
Δεν χρειάζεται όλες οι συνταγές για brunch να προέρχονται από τη Νέα Υόρκη ή το Λονδίνο. Έχουμε και εδώ συνταγές που σίγουρα θα σε ικανοποιήσουν Ο καγιανάς ή αλλιώς στραπατσάδα είναι ίσως ένα από τα καλύτερα παραδείγματα.
Υλικά
- 4 αυγά
- 3 ώριμες ντομάτες
- 100 γρ. φέτα
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγη ρίγανη
Εκτέλεση
- Τρίψε τις ντομάτες και βάλ’ τες σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
- Άφησέ τες μερικά λεπτά μέχρι να φύγουν αρκετά από τα υγρά.
- Ρίξε μέσα τα αυγά και ανακάτεψε.
- Λίγο πριν τα βγάλεις από τη φωτιά, σπάσε τη φέτα με τα χέρια και ρίξ’ την από πάνω.
- Βάλε δίπλα λίγο ψωμί και έχεις έτοιμο ένα πεντανόστιμο brunch πιάτο.
Bagel με καπνιστό σολομό
Αυτή η συνταγή για Brunch είναι και πάλι από τις πιο απλές, αφού δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου μαγείρεμα.
Εκτέλεση
- Κόψε ένα bagel στη μέση και ψήσ’ το ελαφρά.
- Άπλωσε τυρί κρέμα και πρόσθεσε: καπνιστό σολομό, αγγούρι, κάπαρη, λίγο κρεμμύδι, άνηθο και λεμόνι
Συμβουλή: Το μόνο που θέλει προσοχή είναι να μη βάλεις δέκα διαφορετικά πράγματα μέσα. Ο σολομός έχει αρκετή γεύση από μόνος του.
Γιαούρτι με granola, μέλι και φρούτα
Αν όλα τα πιάτα στο τραπέζι περιέχουν αυγά, μπέικον, βούτυρο και ψωμί, τότε ίσως κάπου αρχίζει να βαραίνει το πράγμα. Γι’ αυτό, ίσως χρειάζεται και κάτι πιο δροσερό για να ισορροπήσουν οι γεύσεις.
Εκτέλεση
- Βάλε σε ένα μπολ στραγγιστό γιαούρτι και από πάνω πρόσθεσε granola, μέλι, φράουλες, blueberries, μπανάνα ή όποιο άλλο φρούτο έχεις.
- Λίγα αμύγδαλα ή καρύδια από πάνω και τελείωσες.
Δεν χρειάζεται καν πραγματική συνταγή. Το σημαντικό είναι να βάλεις την granola ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να μείνει τραγανή.
French toast με κανέλα
Αν έχεις ψωμί που έχει μείνει από την προηγούμενη ημέρα, μην το πετάξεις. Κάνε French toast.
Υλικά
- 4 χοντρές φέτες ψωμί
- 2 αυγά
- 150 ml γάλα
- λίγη κανέλα
- λίγη βανίλια
- βούτυρο
Εκτέλεση
- Χτύπησε τα αυγά, το γάλα, την κανέλα και την βανίλια.
- Βούτηξε μέσα τις φέτες του ψωμιού για λίγα δευτερόλεπτα και ψήσε τις στο τηγάνι με λίγο βούτυρο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Σέρβιρέ τες με μέλι, maple syrup, φρούτα ή λίγη άχνη.
Συμβουλή: Αν θέλεις να γίνει ακόμα καλύτερο, χρησιμοποίησε τσουρέκι αντί για ψωμί.
Breakfast potatoes στον φούρνο
Οι πατάτες στο brunch συνήθως βρίσκονται σε δεύτερη μοίρα, μέχρι να φας καλές breakfast potatoes.
Εκτέλεση
Κόψε μικρές πατάτες σε κύβους και βάλε:
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- πάπρικα
- σκόρδο
- λίγη ρίγανη
Άπλωσέ τες σε ένα ταψί χωρίς να είναι η μία πάνω στην άλλη και ψήσε στους 200°C μέχρι να γίνουν τραγανές. Στη μέση του ψησίματος γύρισέ τες από την άλλη μεριά. Ταιριάζουν σχεδόν με όλες τις προηγούμενες συνταγές για brunch και το καλό είναι ότι όσο τις ψήνεις στον φούρνο μπορείς να συνεχίσεις να φτιάχνεις τα υπόλοιπα πιάτα.
Πώς να στήσεις ένα brunch στο σπίτι
Εδώ γίνεται συνήθως το λάθος. Βλέπεις δέκα ωραίες ιδέες για brunch, ενθουσιάζεσαι και αποφασίζεις να τις φτιάξεις όλες. Μην το κάνεις. Αν έχεις τέσσερα άτομα, διάλεξε ένα πιάτο με αυγά, ένα δεύτερο αλμυρό, κάτι γλυκό και ένα πιο ελαφρύ πιάτο στη μέση.
Για παράδειγμα:
Scrambled eggs με καπνιστό σολομό, avocado toast, pancakes και ένα μεγάλο μπολ γιαούρτι με φρούτα. Έτσι θα έχεις αλμυρό, γλυκό, κάτι πιο ελαφρύ και αρκετές διαφορετικές γεύσεις. Αν είστε περισσότερα άτομα, μπορείς να προσθέσεις breakfast potatoes και μία μεγάλη ομελέτα.
Τι μπορείς να ετοιμάσεις από την προηγούμενη ημέρα;
Αρκετά πράγματα και ειδικά αν έχεις και καλεσμένους, αυτό θα σου λύσει τα χέρια. Μπορείς να κόψεις τα φρούτα, να ετοιμάσεις τις περισσότερες σάλτσες, να έχεις πλυμένα τα λαχανικά και να έχεις ζυγίσει από πριν τα υλικά για τα pancakes. Τα αυγά όμως άφησέ τα για το τέλος, αφού τα Scrambled eggs, τα ποσέ και τηγανητά αυγά θέλουν να φαγωθούν με το που τα φτιάξεις. Το ίδιο ισχύει και για το avocado toast. Αν λιώσεις το αβοκάντο πολύ νωρίτερα, θα αρχίσει να μαυρίζει.
Τι πίνουμε με το brunch;
Πρώτα απ’ όλα καφέ. Espresso, cappuccino, freddo ή φίλτρου. Ό,τι πίνει ο καθένας. Ένας φυσικός χυμός πορτοκάλι επίσης ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Μπορείς να βάλεις στο τραπέζι και σπιτική λεμονάδα ή κάποιο smoothie με μπανάνα και φρούτα. Αν μιλάμε για πιο χαλαρό Κυριακάτικο brunch με φίλους, υπάρχει φυσικά και η άλλη κατηγορία: mimosa, δηλαδή αφρώδες κρασί με χυμό πορτοκαλιού.
Ποια είναι η καλύτερη συνταγή για brunch;
Δεν υπάρχει μία και αυτό ακριβώς είναι το ωραίο με το brunch. Μπορείς την μία Κυριακή να φτιάξεις αυγά Benedict και pancakes και την επόμενη καγιανά και ένα μπολ γιαούρτι με μέλι. Και τα δύο είναι brunch. Αν θέλεις κάτι γρήγορο, πήγαινε σε scrambled eggs ή avocado toast. Αν θέλεις κάτι γλυκό, τότε pancakes και French toast. Αν έχεις κόσμο σπίτι και θέλεις να κάνεις λίγο περισσότερο εντύπωση, eggs Benedict, καπνιστός σολομός και μία καλή ομελέτα. Το βασικό είναι να μην κάνεις το brunch πολύ περίπλοκο. Διάλεξε καλά υλικά, φτιάξε λίγα πράγματα σωστά και βάλε τα όλα στη μέση του τραπεζιού.
Ίσως οι καλύτερες συνταγές για brunch να μην είναι απαραίτητα αυτές με τα περισσότερα υλικά ή την πιο δύσκολη εκτέλεση, αλλά αυτές που φτιάχνονται εύκολα, τρώγονται ακόμα πιο εύκολα και σε κάνουν να κάθεσαι λίγο παραπάνω με τα αγαπημένα σου πρόσωπα στο τραπέζι.